Agriturismo in Umbrië
Loc. Pertana 43, Nocera Umbra (PG), Italie
+390742819009
info@cortedellupo.com
BIOLOGISCHE OLIE
Onze biologische olie

Onze extra vergine olie van biologische olijven (volgens het CCPB certificaat) wordt uitsluitend gemaakt van biologische olijven (als het moraiolo en leccino type), gerijpt in de streek tussen Foligno en Spello.

Onze olie wordt uitsluitend gemaakt van olijven die geoogst worden in de maand november van het jaar waarin de olie in de fles gedaan wordt. Er wordt geen olie van voorafgaande jaren in mee vermengd.

biologische olie

biologische olie

Begin november zijn de olijven nog niet volledig gerijpt, de opbrengst van de olie is stellig minder dan van olijven die wel volledig gerijpt zijn. Maar de bereide olijvenmassa heeft zo een lager zuur gehalte en bevat daarentegen meer polyfenolen.

De olijven worden binnen 12 uur na de oogst omgevormd tot olie middels de Sinolea methode, met een koude persing die het mogelijk maakt de olie drupsgewijs te scheiden van de andere bestanddelen. Verwarming wordt vermeden, want die zou de samenstelling van de olie veranderen. Zo blijven de organische samenstelling en het gehalte aan polyfenolen optimaal, hetgeen bij uitstek bijdraagt aan het fysieke welzijn van degenen die de olie consumeren.

De olie wordt tenslotte gebottled zonder op watvoor manier gefilterd te worden. Logischerwijs bevatten de flessen wat bezinksel hetgeen als een graadmeter voor de kwaliteit gezien kan worden.

Samengevat:

­

  • de olie komt voor 100% uit Umbrië
  • de olie wordt noch gefilterd noch gepasteuriseerd
  • ­de olie heeft een officieel biologisch certificaat
  • ­de olie wordt alleen volgens mechanische procedé’s onttrokken aan de olijven
  • ­de olie wordt door een koude persing onttrokken aan de olijven
  • de olie wordt niet vermengd met olie’s van andere streken of landen
  • de olie wordt niet vermengd met olie uit andere jaren
  • Koop on line